GUIDE SYNTHÉTIQUE DES FORMATIONS
ET DES MÉTIERS

TOURISMEHÔTELLERIERESTAURATION

STAGE

14 semaines sur 2 ans dont 4 semaines minimum en 1ère année

OBJECTIFS

• Découvrir l’entreprise, les réalités professionnelles du secteur de la restauration.
• Acquérir les compétences professionnelles (savoir être et savoir faire)
• Faciliter et développer des qualités professionnelles (sens de la relation, l’esprit d’équipe, sens d’observation…)
• Assurer une complémentarité et une continuité pédagogique entre l’établissement de formation et l’entreprise
• *HCR : Hôtel Café Restaurant

STAGE

22 semaines sur 3 ans

OBJECTIFS

• En milieu professionnel, l’élève renforce et met en oeuvre ses compétences en les adaptant au contexte. Il développe également des savoirs faire qui ne peuvent s’acquérir qu’en situation réelle de production. Il est amené à s’intégrer dans une équipe et réaliser des tâches sous la responsabilité du tuteur. Les périodes en entreprise permettent :
  • d’acquérir rapidité et dextérité gestuelle
  • d’utiliser des matériels de grande diversité
  • d’être confronté et de s’adapter aux diverses formes de production et de commercialisation
  • d’analyser, d’exploiter à posteriori des vécus professionnels.
  • *CSR : Commercialisation et Service en Restauration
  • *OPC : Organisaiton et Production Culinaire

LIVRET DE COMPÉTENCES

• Permet le suivi et l’accompagnement de l’apprenant dans l’acquisition des compétences professionnelles du diplôme.

STAGE

2 X 4 semaines : 1ère année - 2ème année de la formation

OBJECTIFS

• La STHR est une formation polyvalente contrairement à la voie professionnelle : le choix de l’entreprise doit permettre cette approche (cuisine, restaurant, hébergement)
• Stage qui n’a pas d’objectif de certification :
  • en 2nde : d’observation et familiarisation avec le fonctionnement d’une entreprise d’hôtellerie restauration
  • en 1ère : immersion au sein des services de l’entreprise pour mieux en comprendre le fonctionnement et les finalités.
  • Apporter des éléments de réponse aux programmes traités en cours

STAGE

16 semaines : possibilité de 2 périodes (12 + 4)

SPÉCIFICITÉ

• 1 période sur les 2 ans pour l’étudiant BTS issu de la série technologique ou professionnelle
• 2 périodes sur les 3 ans pour l’étudiant BTS issu de l’enseignement général (1 an de Mise à Niveau Hôtellerie supplémentaire)

FORMATION

STAGE

14 à 16 semaines : possibilité de 2 périodes

SPÉCIFICITÉ

stage 1ère année + stage 2nde année

• découverte de l’entreprise
• possibilité de spécialisation dans une entreprise ou stage à l’étranger

FORMATION

Le référentiel est structuré en 7 blocs de compétences

• 3 blocs professionnels
  • Bloc 1 : Gestion de la relation clientèle touristique
  • Bloc 2 : Elaboration d’une prestation touristique
  • Bloc 3 : Gestion de l’information touristique
• 4 blocs support
  • Bloc 4 : Culture générale et expression
  • Bloc 5 : Anglais
  • Bloc 6 : Langue vivante B
  • Bloc 7 : Tourisme et territoires
• + 3 blocs facultatifs
  • Langue vivante 3
  • Projet de spécialisation
  • Parcours de professionnalisation à l’étranger

MODE

Différents modes de formation possibles : INITIALE / CONTINUE / ALTERNANCE / VAE

OBJECTIFS

• Préparation en 1 an : environ 500 heures d’enseignement, à l’université, mais aussi en école, lycée ou CFA.
• Possibilité d’effectuer une partie des études à l’étranger par le biais des conventions Erasmus +.
• Les licences professionnelles se déclinent en domaines et mentions correspondant aux emplois envisagés. Elles permettent aux étudiants soit d’approfondir leurs connaissances et compétences pour des métiers précis, soit de développer une seconde compétence.

MODE

Différents modes de formation possibles : INITIALE / CONTINUE / ALTERNANCE / VAE

OBJECTIFS

• Il permet aux étudiants de compléter leurs connaissances, d’approfondir leur culture et de les initier à la recherche scientifique.
• Il comprend un adossement fort à la recherche s’appuyant sur les méthodes de recherche, l’usage de fonds documentaires, la méthodologie de rédaction d’un mémoire et sa soutenance.
• Il permet de bénéficier d’une sensibilisation au caractère international de son métier et de son champ disciplinaire. Possibilité d’effectuer une période de mobilité internationale durant ce cursus.
• Il permet la poursuite en DOCTORAT

FICHES MÉTIERS

VIDÉOS MÉTIERS

QUIZZ LES MÉTIERS DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION