🌱 Comment réduire l’empreinte carbone d’un restaurant et lutter contre le gaspillage alimentaire ?

C’est tout l’enjeu de cette deuxième formation RSE proposée aux enseignants du Campus des Métiers et des Qualifications Gastronomie, Hôtellerie et Tourismes Occitanie.

Au programme : études de cas et ateliers pour passer des enjeux aux solutions concrètes.

🍽️ Calculer l’empreinte carbone d’une carte et identifier des pistes d’amélioration ;
🥕 Travailler sur la saisonnalité et la composition des menus ;
♻️ Diagnostiquer les consommations de ressources et identifier des leviers pour réduire les pertes alimentaires et les déchets.

Un grand merci à Elise Baron pour la qualité de cette formation, son approche opérationnelle et les outils transmis aux enseignants.

Merci Justine Labarre, d’avoir rendu possible cette formation pour les enseignants !

➡️ Prochaine étape : transmettre et expérimenter avec les élèves ! master class, cas pratiques avec les étudiants de BTS …
Aurélie D. Loubet François , Drayton Nathalie , Grassa Cécile, Auriane APRILE , Alison Toutain , Zurita Christine , Cournet Jean-Philippe , Sandrine Costa-Descous , Anatole Foras à vous de jouer !

Parce que la RSE prend tout son sens lorsqu’elle se traduit en pratiques concrètes, au plus près des réalités professionnelles.